Eines de l'usuari

Comerç just

De EduWiki

Dreceres ràpides: navegació, cerca


1-Tipus de xocolata ?

2-XOCOLATA I CUINA ?                 LA XOCOLATA<span style="background-color: #ccffff" />

== 3-XOCOLATA I CULTURA ?<span style="color: #0000ff" />
4-XOCOLATA I FIGURES ? ==

FIGURA DE XOCOLATA QUE PESA 400 KL


1-XOCOLATA NEGRA: també dita xocolata amarga. Es la xocolata, és el resultat de la barreja de la pasta i mantega del cacau amb sucre, sense ningun altre producte . La quantitat amb que s’elabora depenen del fabricant. La xocolata negra ha de pesar aproximadament al 50% del producte, ja que és a partir d’aquesta quantitat quan l’amargor del cacau comença a ser percebuda.


1-XOCOLATA COBERTURA: és la xocolata que utilitzen els xocolaters i els pastissers com a matèria primera. Pot ser negre o amb llet, però en tot cas es tracta d’un xocolata amb una proporció de mantega de cacau del voltant del 30%, el que suposa el doble que en els altres tipus de xocolata. La cobertura es fa servir per aconseguir un alt brillantor i perquè es fon fàcilment i és molt moderable.

1- XOCOLATA A LA TASSA :es al qual se li ha afegit una petita quantitat de fècula, normalment, farina de blat de moro perquè a l’hora de coure-la augmenti el seu gruix. Acostuma a dissoldre a llet

.
1-XOCOLATA AMB LLET:és el derivat del cacau més popular. Es tracta, bàsicament, d’un dolç. No obstant això, bona part de les més importants marques de xocolata produeixen rajoles de xocolata amb llet amb proporcions de cacau inusuals dirigides tant al mercat dels gourmets com a negoci. La xocolata porta llet afegida, en pols o condensada.


1-XOCOLATA BLANCA: no es tracta de xocolata com a tal, ja que manca en la seva composició de la pasta de cacau, que és la matèria que aporta les propietats del cacau s’elabora amb mantega de cacau,llet (en pols o condensada) i sucre. És un producte extremadament energètic i dolc.


XOCOLATA I CUINA <span style="background-color: #800080" /><span style="color: #666699" />

<span style="color: #800080" />

  • 100 grams de xocolata negra
  • 100 grams de caramels de menta
  • 100 grams de mantega
  • 85 grams de farina
  • 25 grams de cacau en pols
  • 3 cullerades de llet
  • 2 ous
  • 1 sobre de llevat

Primer de tot polvoritzem els caramels: cap a la Thermomix, 10 segons a velocitat (si no teniu Thermomix, amb la batedora també ho podreu aconseguir)Despres ratllem la xocolata i la barregem amb la llet, els ous batuts, la mantega pomada, la pols de caramel, el cacau, la farina i el llevat. Quan estigui ben barrejat , ho aboquem en un motlle prèviament greixat i ho posem al forn, preescalfat, a 180ºC uns 30-35 minuts.

Enllaços
  • edu3.cat
  • edu365.cat
  • xtec.cat